解凍方法

1. 塩分濃度3～5%の温塩水を用意します。（水1リットルに対して食塩大さじ1杯、お湯の温度は約30～40℃）

2. 冷凍マグロを約1～2分ほど温塩水に浸けておく。

3. 表面の切り粉（脂）を温塩水で軽く洗い落とします。

4. 温塩水より取り出し、表面の水分をしっかり拭き取ります。

5. 布巾などで1柵ずつ包み、冷蔵庫で2時間ほどゆっくり解凍します。

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塩焼き

解凍したカマに塩・黒胡椒をふりかけてグリルで焼くだけ（フライパンでもOK）。大根おろし、すだちと一緒に盛り付けて完成です。脂が多い部位なので、塩を強めに振るのがポイントです。それでも味が薄い場合は、食べるときに醤油で調整して下さい。

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煮付け

1. 鍋に（醤油1：みりん1：酒4：水4）の割合でカマが浸る程度の量を沸かす。

2. 沸騰したらマグロのカマを鍋に投入し、弱火にして落し蓋をする。

3. 時々煮汁をかけながらコトコト煮たら出来上がり。

硬い筋の部分もトロトロのコラーゲンになるので絶品です。生臭さが気になる方は生姜を入れたり、煮汁の酒の割合を多くして下さい。

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解凍後賞味期限

2日以内

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店長おすすめ調理例

塩焼き、照り焼き、煮付け