「黒変」という現象です。生のかにやエビは解凍後、食材自体が持つ酵素が黒く変色します。

お召し上がり直前に解凍するか、火を通すと「黒変」は起こりません。

また、お届け時に「黒変」が出ていた場合はすぐに当店までご連絡くださいませ。

エビの卵は生の状態では青く、酸味があります。火を通すと白くなり、甘みが出ます。

牡蠣の身は元々少し黄色いもので、鮮度が落ちてくると白色に変わっていきますので問題はございません。

ご注文画面にて配送日時のご指定が可能となっております。（冷蔵商品・メール便除く）

頭の部分には骨がありますので、カットする際に頭の部分を大きめにカットしてお召し上がり下さい。

ホタテの卵の部分が白いものはオスで精巣となっており、オレンジ色のものは卵巣となっております。

貝柱の色につきましては、食べるものの影響でオレンジになる個体があるようです。通の間では味が濃厚で美味しいと「当たり」の扱いのようです。

ウニは冷凍状態では色が暗くなる性質があります。解凍していただくと元の色に戻ります。

また、ミョウバンを使用していないため、そのままではウニが溶けてしまいます。そこでウニの形を維持するためにブランチングという加工処理をして形を維持しております。ブランチングとはウニの表面にスチームを当てる加工で、表面上は蒸しウニのような食感、味になります。

商品によっては解けやすいものがございます。

明太子、刻みワサビ、梅水晶などは特に解けやすく半解凍状態で届く場合がございますが、そのまま再冷凍していただいても品質に変わりありません。完全に解けている全解凍となりますと品質が劣化する場合がございますので、すぐに配送業者までご連絡くださいませ。