選ばれる理由

越前蟹のふるさと北陸／福井県にカニの専門として店舗を構え、日本最大のショッピングモール楽天市場で数々の賞を獲得し、また多くのお客様にご支持をいただいてきた理由はなんと言っても「おいしさ」、「安さ」、「短納期」です。その秘密を一つずつご紹介します。

おいしさ

安さ

短納期

「おいしさ」の秘密

◆鮮度と身入りへのこだわり

生のズワイガニは鮮度落ちが非常に早く、漁獲から加工・凍結までの時間をいかに短縮するかでおいしさが左右されます。

また、カニは脱皮をしながら大きく成長するため、脱皮直後は身入りが悪くなり、風味も落ちます。

当店では、鮮度へのこだわりに加え、身の詰まり具合も厳重にチェックし、最高の状態で製品化できるように努めています。

◆急速凍結で旨みを逃しません。

当店のカット生ずわい蟹は、最先端の技術を用いた急速凍結です。

超低温の冷気をカニに噴射することにより瞬間的に凍結でき、カニの細胞が破壊されません。このため、かにの風味が劣化せず変色もないなど、高品質のままで保存されます。

〈凍結速度と品質〉

食品を凍結する場合、約0℃～-5℃までのゾーンを最大氷結晶生成帯と呼び、この温度帯を急速に通過するか、緩慢に通過するかは氷結晶の大きさとタイプに影響し、凍結食品の組織を決定します。

緩慢凍結の場合には、生成する氷結晶は少数で大きくなり、細胞間に生じた氷結晶は組織を破壊し、解凍に際してドリップを増加します。

急速凍結では、結晶は多数の微細結晶になり、組織破壊を起こしません。

「安さ」の秘密

◆年間取扱量200トン以上！

市場や漁港、商社など複数の仕入先を持ち、年間200トンのカニを4つの実店舗での販売と、通信販売、飲食店舗で取り扱っております。

一括大量仕入れにより、安くカニを仕入できるのはもちろんのこと、加工・輸送・販売コストや資材費などのコストダウンも安さの秘密です。

高品質なカニを、もっともっと手軽に買えるように、更なる改善に努めて参ります。

◆3つの販売チャンネルで効率化！

一括して大量に仕入れすることにより、通常より安く仕入れすることが可能となりますが、これにはサイズの大きい小さいや、傷もの・よごれ品などを含めて、全量買い取りが条件となります。

ギフト専門のお店の場合、サイズが揃ったキレイなカニしか販売できないのに対し、当店は実店舗や飲食店舗もありますので、傷もの・よごれ品なども含め、あらゆる商品を各店舗で効率的に取り扱うことができます。

3つの販売チャンネルがあるからこそ、商品の回転率も高まり、鮮度が良いので美味しくて、廃棄などのロスもないので最終的に安さにつながるわけです。

「短納期」の秘密

◆最短ご注文の翌日お届け！

すべての食には必ず「旬」があります。生鮮食品はもとより、たとえ日持ちの長いものであっても、お客様にとって「今ほしい」という旬があります。お客様が食べたいと思った時に、いかにタイムリーにお届けできるかが重要なポイントです。

甲羅組では、業務用の低温冷蔵庫に常に在庫を確保し、お客様のご指定に合わせて柔軟にお届日時のご指定を承っております。

また、自社独自の受注・出荷システムを構築し、正午までのご注文で最短翌日お届可能な即日出荷サービスも対応しておりますので、お急ぎの場合は是非ご利用くださいませ。

※天候や交通トラブルにより、輸送中の配送遅延の可能性もございますので、可能でしたら2～3日ほど余裕を持ったお届け日時のご指定をお勧めします。