鹿児島や宮崎など、南九州は鶏を使った料理が多い食の文化圏。その中でも代表的な料理が生の鶏を刺し身で食べる「鶏たたき/鶏刺し」です。地元では鶏専門店で購入できるほか、スーパーマーケットでも販売されている定番品で、地元の農畜産物が集まる道の駅や物産館でも見つけることができます。今回お届けするのは、一般的なブロイラーではなく一年以上かけてじっくり育てた種鶏（しゅけい）を厳選。スライス済みなので、解凍後そのままお召し上がりいただけます。食べ方の基本は、甘い醤油＋薬味＋玉ねぎスライスが一般的。合わせる薬味としては、おろしにんにくとおろし生姜。にんにくや生姜を交互に付けたり混ぜて付けたりしながら、甘いお醤油でいただくのが南九州の定番です。

【1】種鶏たたき（むね肉スライス/皮無し）210g
【2】種鶏たたき（もも肉切り落とし）120g
原材料：鶏肉(国産)
【3】種鶏ももレア炭火焼き200g
原材料：鶏肉(国産)、塩こしょう(食塩、でん粉、香辛料、植物油脂)、ガーリックパウダー/調味料(アミノ酸)、(一部に鶏肉を含む)

＜鶏たたき/鶏刺し＞
食べる直前に流水で急速解凍し、お皿などに盛り付けてお召し上がりください。
甘い醤油＋薬味＋玉ねぎスライスが一般的です。合わせる薬味としては、おろしにんにくとおろし生姜。にんにくや生姜を交互に付けたり、混ぜて付けたりしながら、甘いお醤油でいただくのが南九州の定番です。スライス玉ねぎは、薄めにスライスした玉ねぎを10分程度水にさらし、絞って水分を切って、その上に鶏たたきを盛り付けてください。

＜鶏もも炭火焼き＞
解凍後は、袋からフライパンでにあけて、1分～1分30秒程度炒めるだけでできあがります。味付きなので炒める際に調味料は不要です。 おいしさUP、味の変化が楽しめる「ちょい足し・味変」には…
・定番の「柚子胡椒」
・コクが増す「マヨネーズ」
・ピリッと「一味、七味」
・香り高い「山椒粉」
などもお試しください。ビール、ハイボール、焼酎にピッタリです♪