昔は「ネズミサカナ」「囚人魚」などと呼ばれるほど不味い魚とされ、また鮮度も落ちやすいため、ほとんど食用されていなかったホッケ。しかし、北海道近海でニシンが獲れなくなると、代替品としてホッケの需要が急増します。第二次世界大戦後は食糧難に伴い重宝され、現在では物流の発達から北海道のみならず全国の居酒屋の定番料理になり、コンビニでも販売される人気ぶりです。その人気の秘密は、なんといっても抜群の脂のりと淡泊な味、そして独特の食感です。また、骨が少なくて食べ易く、お子様からご年配の方まで、幅広い年齢層に人気です。実はホッケには、真ホッケと縞ホッケの２種類ありますが、当店では、より肉厚で脂のりも優れている縞ホッケを販売しております。醤油をかけると弾くほどの上品な脂がたっぷりで、別名とろホッケとも呼ばれています。お味はもちろん、見た目も豪華なので、大切な方へのギフトにもお勧めいたします！

冷蔵庫で半日ほど解凍し、焼いてお召し上がり下さい。魚の旨味を引き出すために、最適の塩加減、干し加減に仕上げてあります。いきなり醤油などの調味料を付けると、魚の本来の旨味が分からなくなってしまいます。まずは、何も付けずにそのままお召し上がり下さい。塩分が足りないお客様は、お醤油などを、塩分に敏感なお客様は、大根おろしなどでお召し上がり下さい。
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